Menüzeile

Mittwoch, 11. September 2013

Blaubeer-Streusel Kuchen

Und schwups... es ist schon Herbst. 
Leider liegen unsere Ferien auch schon mehr als einen ganzen Monat zurück, es war eine tolle Zeit für uns fünf. Die überfüllten Strände und die zu heisse Sonne haben uns nicht so eingeschränkt wie ich dachte und wir konnten sogar die Ausflüge machen die wir schon seit Jahren auf unserem Plan hatten aber nie geschafft haben, sie wirklich zu machen. Und nächstes Jahr gehen wir wieder auf Elba, dann aber sagen wir "lebe wohl schöne Insel, danke für die schöne Jahre", fürs Jahr 2015 haben wir schon was anderes geplant, etwas worauf ich mich unglaublich freue, nämlich ........ tadaaaa: Schweden! Mein Herz schlägt für Norden und Skandinavien. Ich mag Elche und Wälder, Astrid Lindgren und Waldbeeren, Lachs und Seen.... Bisher war mein Mann nicht zu überreden, und wir schlugen jedes Jahr den Weg Richtung Süden an, ich weiss also nicht was dieses Mal passiert ist und wem ich ein "Ok, Schweden" zu verdanken hab. Ich habe jetzt genug Zeit um Pläne und Listen (oh, ich liebe Listen!) zu machen und natürlich um die Route festzulegen, denn wir gehen mit dem Schlafzug und der Fähre hin, zum Beispiel nach Stockholm und fahren dann mit den Fahrrädern bis zu Malmö runter. So die ersten Überlegungen. Klingt doch fabelhaft, oder?



Tja, das sind jetzt Pläne und Träume. Hier und jetzt, bin ich dabei diesen Post hierzu schreiben und denke daran, dass ich unbedingt noch einmal diesen Blaubeerkuchen machen muss bevor keine frischen Blaubeeren mehr zu bekommen sind... Viel Zeit habe ich nun wirklich nicht...
Obwohl... Alle anderen Beeren sind für diesen Kuchen ebenfalls geeignet, frisch oder gefroren. Was unbedingt zu diesem Kuchen gehört, egal welche Beeren drin sind, ist eine gute Portion leckeres Vanilleeis! Ich weiss nicht warum, aber ich habe seit kurzem eine Vorliebe für diese Art Kuchen entwickelt. Mürbeteig unten, innendrinn Obst oder Beeren und obendrauf knusprige und süsse Streusel.. Allein schon der Duft der aus dem Backofen dringt macht mich ganz unruhig..
Die Zubereitung ist übrigens sehr kinderfreundlich und es geht sehr schnell!



Also, ich habe mich mit einem Streuselkuchen in den Urlaub verabschiedet und melde mich jetzt mit einem Streuselkuchen wieder zurück!
 

Blaubeer-Streusel Kuchen


Zutaten
für eine Tarteform von 28cm

Für den Teig

195g Mehl
0,5 TL Salz
0,5 TL Zucker
115g Butter, kalt
2 EL Wasser, eiskalt

Für die Füllung

220g Zucker
85g Mehl
155g Saure Sahne
2 grosse Eier
Mark einer ganzen Vanilleschote
400g Blaubeeren (oder andere Beeren)

Für die Streusel 

80g Muscovado Zucker
40g Butter
40g Mehl
75g grobe Haferflocken

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in die Küchenmaschine mit dem Messeraufsatz geben und ein paar mal kurz durchmixen. Die sehr kalte Butter in kleine Würfelchen schneiden und zum Mehl geben. So lange Mixen bis kleine Krümmel sich bilden und der Teig wie nasser Sand aussieht. Erstmal einen Löffel Wasser zugeben, durchmixen bis der Teig zusammenkommt, und dann den zweiten Löffel Wasser zugeben, kurz mixen und den Krümmelteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Ball formen, diesen flach drücken und in Klarsichtfolie wickeln. Für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verrühren bis es keine Klümpchen mehr gibt. Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. Beiseite stellen.



Für die Streuseln die Butter schmelzen. Mehl, Haferflocken und Zucker in einem Schüsselchen gut miteinander mischen, die Butter dazugeben und gründlich vermengen.

Den Ofen auf 230C° vorheizen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben,  etwa 2cm dünn ausrollen und ganz leicht bemehlen. Den ausgerollten Teig zuerst in der Mitte falten und dann noch mal in der Mitte falten, etwas mittig auf den Tarteformboden legen und wieder auseinanderfalten, den Rand hochziehen. Den überstehenden Rand abschneiden. Den Teigboden oft mit einer Gabel einstechen und für 9-10 Minuten in der Mitte des Backofens backen (Ja, nicht blindbacken, also ohne Backpapier und Hülsenfrüchten). Herausholen und die Ofentemperatur  auf 180C° runterschalten.
Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen. Anschliessend gleichmässig mit den Streussel bedecken.



In die Mitte des Backofens schieben und 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!!!).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen, wenn der Kuchen lauwarm ist... einfach geniessen.
Übrigens, schmeckt der Kuchen nicht nur lauwarm unglaublich gut, sondern auch am nächsten Tag!